Indian Eggplant

Indische Aubergine: kleines Gemüse für große Genussmomente

Die indische Aubergine bringt mit ihrer handlichen Form spannende Abwechslung in deine Küche. Das auch als Indian Eggplant bekannte Gemüse eignet sich wunderbar für Currys, Schmorgerichte und aromatische Pfannengerichte. Entdecke, wie vielseitig diese kleine Auberginensorte sein kann!

Klein, rund und wunderbar vielseitig

Indische Auberginen sind deutlich kleiner als die klassischen länglichen Auberginen, die du aus vielen deutschen Supermärkten kennst. Je nach Sorte können sie rundlich bis leicht oval geformt sein. Ihre glatte, glänzende Schale zeigt sich meist in einem kräftigen Violett, teilweise mit helleren Farbverläufen.

Durch ihre kompakte Größe lassen sich die Auberginen besonders schön im Ganzen oder halbiert zubereiten. Du kannst sie beispielsweise einschneiden und mit einer würzigen Paste füllen. So nehmen sie die Aromen von Gewürzen und Saucen besonders intensiv auf.

Wie schmeckt Indian Eggplant?

Der Geschmack der indischen Aubergine ist mild, leicht herb und angenehm erdig. Dadurch harmoniert sie hervorragend mit kräftigen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Chili, Ingwer oder Garam Masala.

Im rohen Zustand fühlt sich das Fruchtfleisch fest und leicht schwammig an. Beim Braten, Schmoren oder Backen wird es wunderbar weich und nimmt Öl, Marinaden sowie Saucen gut auf. Die dünne Schale kann in der Regel mitgegessen werden und sorgt dafür, dass die kleinen Auberginen beim Garen ihre Form behalten.

Von Curry bis Grillpfanne: So kannst du sie verwenden

In der indischen Küche werden kleine Auberginen gern in würzigen Currys und Schmorgerichten verarbeitet. Besonders bekannt sind Gerichte, bei denen die Auberginen kreuzweise eingeschnitten, mit einer Gewürzmischung gefüllt und anschließend langsam in einer Sauce gegart werden.

Auch darüber hinaus kannst du kreativ werden:

• halbieren und mit Knoblauch, Chili und Gewürzen anbraten
• im Ofen mit Tomaten, Zwiebeln und Kokosmilch schmoren
• im Ganzen grillen und mit einem würzigen Dip servieren
• in Currys mit Kartoffeln, Kichererbsen oder Linsen kombinieren
• klein schneiden und für Gemüsepfannen verwenden

Vor der Zubereitung wäschst du die Auberginen gründlich und entfernst den Stielansatz. Schälen musst du sie normalerweise nicht.

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FAQ

Wie unterscheiden sich indische Auberginen von europäischen Auberginensorten?

Indische Auberginen sind meist deutlich kleiner und rundlicher als die in Europa verbreiteten großen, länglichen Sorten. Durch ihre kompakte Form eignen sie sich besonders gut zum Füllen, Schmoren und Garen im Ganzen.

Wie lagert man indische Auberginen richtig?

Lagere die Auberginen kühl, aber nicht zu kalt. Ein dunkler Vorratsraum oder das wärmere Gemüsefach des Kühlschranks eignet sich gut. Verwende sie möglichst zeitnah und bewahre sie nicht direkt neben stark nachreifendem Obst wie Äpfeln oder Bananen auf.

Welche Tipps gibt es zur Zubereitung von kleinen indischen Auberginen?

Schneide kleine indische Auberginen kreuzweise ein, ohne sie vollständig zu teilen. So kannst du sie mit Gewürzpasten füllen. Gare sie anschließend bei mittlerer Hitze mit ausreichend Sauce oder etwas Öl, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Muss man indische Auberginen vor dem Kochen salzen?

Bei kleinen, mild schmeckenden Auberginen ist das Salzen häufig nicht notwendig. Möchtest du ihnen vor dem Braten etwas Flüssigkeit entziehen, kannst du die Schnittflächen leicht salzen, kurz ruhen lassen und anschließend trocken tupfen.

Woran erkenne ich eine frische indische Aubergine?

Eine frische Aubergine besitzt eine glatte, glänzende Schale und fühlt sich fest an. Der Stielansatz sollte frisch wirken. Stark weiche Stellen, Runzeln oder dunkle Druckstellen können darauf hinweisen, dass sie bereits länger gelagert wurde.