Eddoes

Kleine Tropenknollen mit vielseitigem Geschmack

Außen rau, innen wunderbar wandelbar: Eddoes sind exotische Knollen mit mildem, leicht nussigem Aroma. Du kannst sie kochen, braten, rösten oder zu cremigem Püree verarbeiten – perfekt, wenn du neue Zutaten ausprobieren und internationale Gerichte entdecken möchtest.

Was macht Eddoes so besonders?

Eddoes sind kleine, rundliche bis längliche Knollen mit einer braunen, leicht haarigen Schale. Sie gehören zur Taro-Verwandtschaft und werden je nach Region auch Eddo oder Cocoyam genannt.

Besonders beliebt sind sie in der karibischen, afrikanischen und asiatischen Küche. Dort kommen sie unter anderem in Currys, Suppen und Eintöpfen zum Einsatz. Ihr helles Fruchtfleisch ist stärkehaltig und wird beim Garen angenehm weich.

Wichtig: Eddoes dürfen nicht roh gegessen werden. Sie müssen vollständig durchgegart werden. Beim Schälen können Küchenhandschuhe sinnvoll sein, da der austretende Pflanzensaft empfindliche Haut reizen kann.

Wie schmecken Eddoes?

Rohe Eddoes haben kaum Eigengeruch. Beim Kochen entwickeln sie ein mildes, leicht erdiges und dezent nussiges Aroma. Dadurch passen sie zu kräftigen Gewürzen ebenso wie zu frischen Zutaten.

Gekocht wird ihre Konsistenz weich, kompakt und cremig. Im Backofen oder in der Pfanne können sie außen leicht knusprig werden, während das Innere zart bleibt.

Besonders gut harmonieren Eddoes mit:

• Curry, Chili und Kreuzkümmel
• Knoblauch, Ingwer und Kurkuma
• Kokosmilch und Tomaten
• Limette, Koriander und Frühlingszwiebeln

Was kann man mit Eddoes machen?

Vor der Zubereitung wäschst du die Knollen gründlich, schälst sie und schneidest sie in gleichmäßige Stücke.

• Kochen

Koche die geschälten Knollen in Wasser, bis sie vollständig weich sind. Danach kannst du sie würzen und als Beilage servieren oder in anderen Gerichten weiterverwenden.

• Im Curry

In Currys nehmen Eddoes die Aromen von Gewürzen, Brühe und Kokosmilch besonders gut auf. Kombiniere sie zum Beispiel mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und weiterem Gemüse.

• Aus dem Ofen

Koche die Knollen zunächst vor. Anschließend kannst du sie in Spalten schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen und goldbraun rösten.

• Als Püree

Weich gekochte Eddoes lassen sich ähnlich wie Kartoffeln stampfen. Mit Butter, Pflanzenöl oder Kokosmilch entsteht ein cremiges Püree mit exotischer Note.

• In Suppen und Eintöpfen

In Suppen und Eintöpfen sorgen Eddoes für eine angenehm sämige Konsistenz. Sie passen unter anderem zu Bohnen, Linsen, Kürbis, Kochbananen und anderem Wurzelgemüse.

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Ob in einem würzigen Curry, als knusprige Ofenbeilage oder cremig gestampft: Eddoes lassen sich immer wieder neu kombinieren. Lagere die ungewaschenen Knollen bis zur Zubereitung trocken, dunkel und gut belüftet.

FAQ

Was sind Eddoes und wie schmecken sie?

Eddoes sind kleine tropische Knollen aus der Taro-Verwandtschaft. Gegart schmecken sie mild, leicht erdig und dezent nussig. Ihre Konsistenz ist weich, kompakt und cremig.

Wie bereite ich Eddoes am besten zu?

Wasche und schäle die Knollen, schneide sie in Stücke und gare sie vollständig. Danach kannst du Eddoes kochen, stampfen, rösten oder in Currys und Suppen verwenden.

Welche Küchenutensilien sind zum Schälen nützlich?

Hilfreich sind ein stabiles Schneidebrett, ein scharfes Messer oder ein robuster Sparschäler. Küchenhandschuhe können die Hände beim Schälen schützen.

Worin besteht der Unterschied zwischen Eddoes und Dasheen?

Beide gehören zur Taro-Verwandtschaft. Als Dasheen werden häufig größere Hauptknollen bezeichnet, während Eddoes meist kleiner sind. Die Begriffe werden regional jedoch nicht immer einheitlich verwendet.

Sind Eddoes dasselbe wie Yam?

Nein. Eddoes und Yam gehören botanisch zu unterschiedlichen Pflanzenfamilien. In der Küche können beide zwar ähnlich verwendet werden, Geschmack und Konsistenz unterscheiden sich jedoch.

Kann man Eddoes wie Kartoffeln verwenden?

In vielen Rezepten ja. Eddoes können gekocht, gestampft, gebraten oder geröstet werden. Sie schmecken allerdings etwas nussiger und wirken gegart häufig cremiger als Kartoffeln.